臭氧消毒柜由外電極系工業(yè)級316L不銹鋼制作，采用金屬琺瑯放電體——高壓電極表面燒結(jié)琺瑯介電層，具有很好的消毒作用。
臭氧消毒柜的優(yōu)勢：
使用的機理與*性
食品行業(yè)使用臭氧的目的有兩個方面：一是殺滅微生物－滅菌消毒；二是氧化分化有機或無機物污染氣味－除臭凈化。兩方面的使用基礎(chǔ)均依賴于O3的強氧化功能和不穩(wěn)定易分化的特性。
滅菌消毒
臭氧為氣體消毒劑，其滅菌進程為強氧化作用使微生物細胞中的多種成分發(fā)生反應(yīng)，然后發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)的改變而。臭氧滅活病毒是通過直接損壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸（DNA）物質(zhì)完成的。而殺滅細菌、霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細胞膜，使膜構(gòu)成成分受損傷，導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長，臭氧持續(xù)滲透損壞膜內(nèi)安排，直至殺死。濕度增加提高殺滅率，是因為高濕度下細胞膜膨脹變薄，其安排簡單被臭氧損壞。
除臭凈化
臭氧去除異味功能好。依靠其氧化功能可快速分化發(fā)生臭味及其他氣味的有機或無機物質(zhì)。臭味的主要成分是胺R3N、硫化氫H2S、甲硫醇CH3SH等。臭氧對其氧化分化，生成物沒有氣味。
臭氧與消毒劑比較
臭氧作為高效廣譜無剩余污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑（如過氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛、二氧化硫）等具有特別的*性臭氧會自行分化為氧氣，不發(fā)生剩余污染，消毒后不需通風(fēng)換氣。常規(guī)消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和，麻煩而又下降消毒作用
臭氧與紫外線照耀滅菌比較
紫外線以光波輻射作用滅菌，只有照耀到的位置且達到照耀強度規(guī)范才有滅菌作用。食品加工車間很高、很大，照耀強度與間隔平方成反比，強度不夠，照耀又有很大死角。臭氧為氣體，擴散性好，*，濃度均勻紫外線滅菌在相對濕度60%以上時作用急劇下降，80%濕度上時反可誘使細菌復(fù)活。臭氧則相反，濕度越高滅菌作用越好，對食品行業(yè)80%－90%高濕環(huán)境特別合適。
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